Risotto zucca e pancetta e allenamento

E' un piatto che mi piace moltissimo e che, se apprezzate la zucca, può insaporire le vostre serate autunnali.
Mi piace molto osservare i colori oltre che i sapori dei piatti che vi propongo.
Trovo, inoltre, che sia molto originale l'idea di servirlo in zucca svuotata. Colpirete i vostri ospiti.


COSA VI SERVE:

(4 PERSONE)

400GR. RISO CARNAROLI
UN BEL PEZZO DI ZUCCA
BRODO
PANCETTA A CUBETTI
CIPOLLA
ROSMARINO (FACOLTATIVO)
PARMIGIANO GRATTUGGIATO
BURRO
VINO (1 BICCHIERE)

COME SI FA:

In una pentola far bollire il brodo.
Nell'altra pentola mettere un filo d'olio e far dorare la cipolla. Aggiungere la pancetta e la zucca entrambe a cubetti.
Una volta che la zucca si è sfaldata aggiungere il riso facendolo tostare per qualche minuto.
Versare un bicchiere di vino e lasciare evaporare.
Avviare la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo e lasciandolo poi evaporare. Girare di tanto in tanto.
Verso fine cottura aggiungere del burro e del parmigiano e lasciare mantecare alla fine.


BUON APPETITO.


PS: meno porcoso se sostituite la pancetta con lo speck a listarelle






Ieri mattina in compagnia di Chiara (dottoressa) e Federica (chiappa di marmo) abbiamo fatto un bel giro nel bosco di circa 1 ora e 10 minuti giusto per sudacchiare un po', visto che ancora non posso correre.
Molto rilassante e soprattutto ha fatto da compensazione al rinfresco del battesimo pomeridiano al quale ho partecipato ieri.