La ricettina del lunedì

Questo weekend è stato all'insegna delle sperimentazioni... la mia ricettina "ammazza il guerriero" la svelerò settimana prossima ma nel frattempo posto quella della mia amica Marti che ieri sera ci ha deliziato con degli ottimi tagliolini di pasta fresca all'uovo con sugo di salmone.

COSA VI SERVE:

tagliolini pasta fresca

salmone fresco

scalogno

panna liquida da cucina

prezzemolo

2 cucchiai di passata di pomodoro

se vi garba ...qualche olivetta verde

COME PROCEDERE:

affettare lo scalogno e farlo rosolare in un tegame con poco olio;

aggiungere il salmone fresco a pezzetti e farlo rosolare spargendo sale e pepe;

dopo pochi minuti aggiungere due cucchiai di salsa di pomodoro e la panna;

spolverare con prezzemolo e aggiungere qualche oliva.

BUON APPETITO

Pasta rustica

Ehilà, non sono morta. E' il blog che mi fa scherzetti e non mi lascia postare e so che alcuni di voi hanno anche problemi a commentare.

Oggi vi lascio un'altra ricetta molto semplice e molto rustica, oltre che gustosissima e che piace sempre.

COSA VI SERVE:

qualche fetta di salame piccante tagliato fine

ricotta (250gr per 4 persone) a me piace metterne metà di pecora e metà normale

orecchiette o altra pasta che preferite

1 cipolla

COME SI FA:

tagliate la cipolla e fatela rosolare in due cucchiai di olio finchè non diventa dorata, aggiungete il salame piccante tagliato a striscioline o a pezzetti grossolani e fatela diventare croccantina.

Aggiungete la ricotta e lavoratela con un cucchiaio di legno mentre va sul fuoco insieme agli altri ingredienti.

Cuocete la pasta e una volta scolata mischiate bene il tutto.

BUONISSIMA.

Non ho una foto...però voi fidatevi.

Risotto zucca e pancetta e allenamento

E' un piatto che mi piace moltissimo e che, se apprezzate la zucca, può insaporire le vostre serate autunnali.
Mi piace molto osservare i colori oltre che i sapori dei piatti che vi propongo.
Trovo, inoltre, che sia molto originale l'idea di servirlo in zucca svuotata. Colpirete i vostri ospiti.


COSA VI SERVE:

(4 PERSONE)

400GR. RISO CARNAROLI
UN BEL PEZZO DI ZUCCA
BRODO
PANCETTA A CUBETTI
CIPOLLA
ROSMARINO (FACOLTATIVO)
PARMIGIANO GRATTUGGIATO
BURRO
VINO (1 BICCHIERE)

COME SI FA:

In una pentola far bollire il brodo.
Nell'altra pentola mettere un filo d'olio e far dorare la cipolla. Aggiungere la pancetta e la zucca entrambe a cubetti.
Una volta che la zucca si è sfaldata aggiungere il riso facendolo tostare per qualche minuto.
Versare un bicchiere di vino e lasciare evaporare.
Avviare la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo e lasciandolo poi evaporare. Girare di tanto in tanto.
Verso fine cottura aggiungere del burro e del parmigiano e lasciare mantecare alla fine.


BUON APPETITO.


PS: meno porcoso se sostituite la pancetta con lo speck a listarelle






Ieri mattina in compagnia di Chiara (dottoressa) e Federica (chiappa di marmo) abbiamo fatto un bel giro nel bosco di circa 1 ora e 10 minuti giusto per sudacchiare un po', visto che ancora non posso correre.
Molto rilassante e soprattutto ha fatto da compensazione al rinfresco del battesimo pomeridiano al quale ho partecipato ieri.

Ricetta sfiziosa e allenamento

Questa sera passeggiata di un'ora nel bosco sopra casa giusto per muoversi un po'. Abbiamo migliorato il tempo di quasi 10 minuti rispetto al solito.

La ricetta che vi proprongo oggi piace sempre a tutti. E' per così dire un passepartout: il gateau di patate (in siciliano gattò di patate! Lo scrivo per dovere di cronaca visto che l'ho imparato dalla mamma siciliana di amici).

Vi serve:

patate
sale
pepe
2 uova
grana grattuggiato
2 fette di mortadella
1 mozzarella
pan grattato
prezzemolo

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Unite un uovo sbattuto, sale, pepe, prezzemolo e del grana.
Imburrate una terrina e cospargete del pan grattato facendo cadere via l'eccedenza. Questo vi servirà per far creare una crosticina croccante al termine della cottura.
Disponete un primo strato del composto creato sopra e poi distribuite la mozzarella a pezzetti, un uovo sodo tagliato a fettine e la mortadella a pezzetti. Ricoprire con l'altra metà del composto di patate. Cospargete con del pangrattato e infornate a 220 gradi fino a quando non sarà dorato.
BUON APPETITO.

Melanzane alla parmigiana

Come anticipato nella riapertura del mio blogghino, da questa nuova stagione si parlerà anche di altro.

Iniziamo il primo post di ricette facili facili alla portata di tutti e di chi non ha mai tempo.

Questa sera avremo a cena i colloghi di Topo e quindi ho optato per le melanzane alla parmigiana (oltre ad altre cosine sfiziose).

La mia versione non prevede la frittura e la rende un filo più light.

Cosa ci serve?

2 melanzane (o 1 grande)
basilico
sale
parmigiano gratt.
2 mozzarelle
salsa di pomodoro a pezzetti
1 fetta di mortadella

Come la prepariamo?

Taglio a fettine sottili le melanzane e le dispondo su un piatto con del sale fino. Le lascio per un'oretta almeno sotto un peso (es. piatto con sopra barattolo) così che perdano l'acqua di vegetazione.

In una teglia dispongo il primo strato di melanzane, salsa di pomodoro, sale, basilico spezzettato, grana e qualche piccolo pezzetto di mortadella.

Ricomincio con lo strato di melanzane e via di nuovo come sopra.

Fatto ciò inforniamo et voilà...la cena è servita.